La cuisine est constitutive de l’identité d’un individu et d’une culture, mais la place qu’elle occupe est très différente d’un peuple à l’autre.

En Chine, pays qui à bien des égards possède la dimension d’un continent, la cuisine tient une place majeure au sein de la culture chinoise et du quotidien des Chinois. Elle est tout à la fois le reflet de la diversité du pays lui-même, de convenances traditionnelles et d’une conception du monde : elle accède au rang d’un véritable système. En quoi consiste son exceptionnelle variété ? Quels en sont les codes, les secrets ?

Joël Bellassen, premier inspecteur général de l’éducation nationale en chinois, est directeur de recherche à l’Inalco et président de l’Association européenne de l’enseignement du chinois. Il est l’auteur de nombreux ouvrages et articles sur l’enseignement du chinois en France.

Tarifs :

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